|
|
Eendenboutje Gevuld Met Kalkoen En Bospaddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 tamme eendenboutjes (175gr per stuk, been uit
de dij verwijderen)
100 gr kalkoen vlees, fijngemalen
100 gr bos paddestoelen (shii taken,
cantharellen, trompette noir etc.)
50 gr varkens net
diverse soorten sla (lollo rosso, frisee etc.)
dressing:
50 cc witte wijn azijn
100 cc olijf olie
2 eetlepels grove mosterd
1 teentje knoflook
peper
zout
50 gr rozijnen
Voorbereiding:
Het kalkoen vlees mengen met de fijngesneden
bos paddestoelen en peper en zout toevoegen.
Verdeel dit mengsel over de pootjes die met
peper en zout zijn bestrooid en waar het beentje
uitgesneden is.
Snijdt voldoende varkens net af en vouw dit
stevig om de eendenpoot heen, de vouw moet
aan onderkant van de eendenpoot zitten, aan de
kant van het vet/vel.
Bereidingswijze:
Bak de boutjes, op het vet/vel lichtbruin, doe
vervolgens de deksel op de pan en stoom de
eendenbout in 10 minuten gaar.
Laat de boutjes afkoelen en meng in de
tussentijd de dressing.
|
|
|